谈谈火锅加盟店的经营攻略分析

文章来源:码头故事火锅      时间:2018-09-17 17:07      浏览:
主题火锅本来是对传统火锅的丰富,让顾客在吃的同时,享受到更多的东西。但很多主题火锅都在卖概念,成熟的主题火锅不应仅仅局限于主题,还要做好传统火锅应具备的东西———

       一、盲目开创主题火锅

       主题火锅本来是对传统火锅的丰富,让顾客在吃的同时,享受到更多的东西。但很多主题火锅都在卖概念,成熟的主题火锅不应仅仅局限于主题,还要做好传统火锅应具备的东西———味道。主题火锅由于过度的营销概念,让菜品从主角沦为了配角。对于火锅店来说,菜品质量才是最根本的生命力,无论采取哪种主题形式,无论走何种高调路线,一个店如果失去了品质部份,就不能称为合格,更何谈成功。

火锅加盟店

       二、火锅行业从业人员素质低下

     似乎餐饮业都面临这样的情况,农民工、下岗工人等无学历,无职业技能的人群都向餐饮业集中,原本是一种被动的接受,但是很多火锅店还都招聘这种素质底下的人群,原因就是成本支出低,这一下变成主动吸收了。从业人员的素质底下,导致行业就变成低端产业,从而影响了整个行业的服务水平和发展。


       三、模仿比创新更容易

  火锅菜品是一个火锅企业经营的重点,但是菜品加工工艺简单,很容易被复制,经常是市场上出现的畅销菜品,其他企业立即争先模仿,导致同质化严重,结果很多火锅企业索性就不在菜品研发上加大投入,而等待对手的创新。


       四、高档装修

       很多火锅店往往把店铺装修、菜单设计等搞得十分豪华,花大价钱来装修,有些甚至投入几百万元,导致资金链断裂,菜品上却不花多少精力。须知道,高大上的装修、优美的环境,短时间内虽很容易打响知名度,但这种东西往往来得容易,去得也快,新鲜感很快就过去了。




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