火锅加盟店如何做到对口经营

文章来源:码头故事火锅      时间:2018-10-25 15:54      浏览:
开家火锅加盟店,怎样充分满足顾客的需求呢?这就涉及到与顾客对口经营的技巧,那么何为“对口”经营呢?

开家火锅加盟店,怎样充分满足顾客的需求呢?这就涉及到与顾客对口经营的技巧,那么何为“对口”经营呢?

一、顾客消费特征分析:

1、不确定性:大部分顾客是流动的,小部分是确定的,因此选址要合理。

2、随机性:顾客数量多、差别大,对火锅的消费具有选择性,因此要把握火锅发展动态,及时调整口味,改进创新。

3、灵活性:这是由成功的品牌所决定,以顾客就餐的频率和回头率为标志。

4、引导性:调整经营策略、成功的广告运作等,都会对顾客的消费产生一定引导。


二、服务对象分析:

1、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;

2、消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;

3、消费者的性别特征:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;

4、消费者的地区和民族特征:不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异,应当加以区别。

当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。


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