天冷爱吃火锅而火锅汤可能会致癌吗

文章来源:码头故事火锅      时间:2018-10-26 16:53      浏览:
天气越来越冷,大家呢想吃火锅的热情也越来越高涨了,火锅味美,汤闻着也鲜。

       天气越来越冷,大家呢想吃火锅的热情也越来越高涨了,火锅味美,汤闻着也鲜。我们约上三五好友吃一顿热气腾腾的火锅,真的是太幸福了,但是呢最近有传言说,喝了这个火锅汤会致癌,哇,这个真的太可怕了!那究竟火锅汤能不能致癌呢?我们还是用事实来说话。


       在我们的生活中也有很多人不敢喝火锅汤,因为觉得它里面确实有很多会致癌的成分,网上有一种说法称,火锅煮的时间越长,亚硝酸盐的浓度越高,会对人体有致癌风险,还有可能导致急性中毒。那这火锅汤底中究竟有没有亚硝酸盐呢?


       火锅汤里面会有很多的油啊、盐啊等这样的调味品,火锅煮的时间长,汤里的亚硝酸盐确实会增加。  


       那火锅汤里是否含有亚硝酸盐,含量又有多少呢?我们接下来用实验来告诉大家。我们准备食材,接下来检测人员会分别把三鲜汤底和麻辣汤底的火锅底料放入锅中,同时会将蔬菜和肉丸一起放入其中,接下来检测人员会分别在0分钟,3分钟,60分钟前后四个时间段检测火锅底料的亚硝酸盐含量。


       本次检测显示,两种锅底,亚硝酸盐含量最高的是三鲜火锅汤料60分钟加水前,检测结果为4.6毫克每公斤。


       根据国家的相关标准,蔬菜制品的亚硝酸盐最高限值是20毫克每公斤,肉制品最高限值是30毫克每公斤。按照检测出的最高值4.6毫克每千克计算,得喝多少千克的火锅汤,才能够达到这个剂量呢!


       硝酸盐只有在细菌的还原作用下才会转化成亚硝酸盐,而在滚烫的火锅水中,细菌自身难保,还哪有精力去还原硝酸盐呢?而且一般人并不会每天都吃火锅,所以喝火锅汤致癌的风险不是很大的。专家告诉我们一般喝几口火锅汤是很难达到危险的量的,只是请您注意不要长期的大量的喝火锅汤,避免亚硝酸盐的积累。


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